Valrhona Jivara 40% Cioccolato di Copertura al Latte – Il classico della raffinata arte cioccolatiera

Valrhona Jivara 40% è un'icona tra i cioccolati di copertura al latte. È stato il primo cioccolato al latte con una percentuale di cacao del 40 %, rivoluzionando il mondo della pasticceria. Conquista per il suo profilo armonioso e cremoso con spiccate note di cacao, accompagnate da sfumature di malto e vaniglia naturale. Le gobbette di cioccolato (Feves) si sciolgono in modo uniforme e garantiscono un'ottima lavorabilità.

Cioccolato di copertura premium per pasticceria d'alta classe

Questo cioccolato al latte di alta qualità è perfetto per dolci creazioni e un puro piacere di degustazione:

• Cioccolato al latte bilanciato con un'intensa percentuale del 40 % di cacao
• Note gustative armoniose di cacao cremoso, malto e vaniglia
• Pratico formato in Feves per un dosaggio semplice, rapido scioglimento e temperaggio ottimale
• Prodotto da Valrhona con ingredienti selezionati da coltivazioni di cacao sostenibili
• Versatile per praline, corpi cavi, ganache, glasse o da degustare al naturale

Un prodotto che rappresenta la più alta maestria della pasticceria francese con eccezionali proprietà di lavorazione e scioglimento.

Ricetta raffinata dal gusto avvolgente

La combinazione di burro di cacao pregiato, latte intero in polvere, zucchero grezzo e estratto di malto d'orzo dona a questo cioccolato di copertura il suo gusto inconfondibile.

Idea ricetta: Cremosa ganache al cioccolato Jivara per crostate e praline

Una crema al cioccolato vellutata di livello superiore

Ingredienti:

• 200 g di Valrhona Jivara 40% Cioccolato di Copertura al Latte
• 150 ml di panna fresca da montare
• 20 g di burro di qualità (a dadini)
• 1 cucchiaino di miele fluido o sciroppo di glucosio (per donare lucentezza)

Preparazione:

1. Mettere le Feves di Valrhona Jivara 40% in una ciotola termoresistente.
2. Portare a ebollizione la panna con il miele in un pentolino.
3. Versare la panna calda sul cioccolato in tre riprese, mescolando delicatamente dal centro verso i bordi con una spatola per ottenere un'emulsione lucida.
4. Aggiungere i dadini di burro e continuare a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e vellutato.
5. Utilizzare la ganache direttamente come ripieno per basi di crostata o gusci di praline, oppure lasciar raffreddare e servire al bicchiere.

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